Para a massa

• 2 espigas de milho verde maduro
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 16 gemas passadas duas vezes pela peneira fina
• 100 g de coco ralado (fino)

Para a calda

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

Para a massa

Com uma faca, corte os grãos das duas espigas de milho e bata no liquidificador com 2 xícaras de água.

Coe o suco numa peneira fina e reserve.

Derreta as 2 colheres de margarina com as 2 xícaras de açúcar em fogo baixo até formar um caramelo sem queimar.

Junte o suco de milho e continue mexendo até dissolver o caramelo(fica uns pedacinhos do caramelo que se dissolve ao assar).

Desligue o fogo, acrescente as gemas e o coco.

Mexa até incorporar todos os ingredientes.

Reserve.

Enquanto a massa descansa (para o coco reidratar), faça a calda.

Para a calda

Dissolva a 1/2 xícara de açúcar em 2 xícaras de água.

Leve ao fogo para a calda engrossar um pouco.

Se necessário, de vez em quando, dê uma mexida com a panela.

Para a montagem

Espalhe a calda por toda a forma própria para pudim (mais ou menos 22 cm de diâmetro x 5 cm de altura).

Despeje a massa do pudim reservada.

Leve ao forno médio (180ºC) em banho-maria (reponha a água quente do banho-maria quando secar) coberto com papel-alumínio por 1 h.

Retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 20 min.

Desenforme depois de frio.